Ce livre s’adresse à toute personne qui se voit contrainte, en raison de problèmes de santé (maladie cardiaque, diabète, etc.), de suivre un régime strict et contrôlé, ainsi qu’à tous ceux et celles qui désirent simplement garder la forme sans se priver du plaisir. Les recettes sont accompagnées d’un tableau décrivant leur valeur nutritive par portion (calories, protéines, glucides, lipides et cholestérol). La diététiste Suzanne Beaulieu les a toutes contrôlées avec soin et sérieux, obligeant même le pâtissier à revoir sa copie. Les photographies montrent les mets dans leur présentation originale, sans artifices ni trucages. Pour prévenir tout problème d’allergie, les recettes de ce livre ne contiennent ni noix ni arachides.